KANLICA MANTARI SOTE

 

Malzemeler:
1 kg mantar
3 soğan
1 kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı tereyağı

Efenim Bolu'nun mis gibi mantar pazarı olur da mantar alınmaz mı hele ki Kanlıca mantarı...

Kanlıca mantarında oksijenle temas ettikçe hafif yeşerme olması gayet normal. Korkmayın. Gurme mantarlarımızdan olan kanlıca mantarını ilk denememizde sote olarak deneyeceğiz.

Fındık arkadaşımın tarifine göre ise yağlı kağıda konularak tuzlanarak fırınlandığı vakit ızgara et gibi lezzetli bir tat meydana çıkıyormuş.

İşe başlamadan önce mantarlar üstünü geçecek kadar suda içine biraz limon sıkılarak 20 dakika bekletilir ve yıkanır. Tereyağı köpük köpük olana dek orta hararetli tavada eritilir. Yuvarlak doğranan soğanlar şekerle birlikte karamelize edilir. Soğanların rengi iyice dönünce halka şeklinde doğranan kırmızı biberler de eklenerek yağda biraz çevrilir. En son sarımsaklar incecik doğranarak tavaya eklenir ve hiç beklemeden irice doğranmış mantarlar ve tuz eklenerek orta ateşte kapağı kapalı şekilde 30 dakika kadar pişirilir.  Tüm baharatlar eklenerek ocağın altı kapatılır.

Afiyet olsun..

EV YAPIMI WAFFLE ( PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ TARİFİ İÇERİR)

Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifi
10 adet portakal
5 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu
Sonrası için 1 su bardağı toz şeker

Portakalları soyup yarım cm şeritler halinde uzunca kesin ve acılığının gitmesi için 3 defa haşlayıp süzün. Daha sonra Şekeri, limon suyunu ve üzerini iki parmak geçen suyu ve portakal kabuklarını kaynatın. Portakallar suyu çekene dek kaynatın. Kavanozun içine 1 su bardağı toz şekerle birlikte muhafaza edin.


Hamur Malzemeleri

 

1 su bardağı un

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ 

2 yumurta

1/2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı tuz

Hamur malzemelerini mikserle iyice bir kapta çırpın. Bir yanmaz yapışmaz tavada veya tost makinesinde 1 er kepçe koyarak göz göz kabarcıklar çıkana dek pişirin. Bu süre tavada 5 dakika, tost makinesinde ön 1 dakika ve arkasını çevirip yaklaşık 1 dakika kadar daha süreye eşit.

Süslemek için
200 gram Nutella ( waflle'ın tabanına sürülür ve gerisi aşağıdakilerle süslenir)
100 gram Çakıl çikolata
10 Kiraz (dondurulmuş)
10 Çilek
1 avuç az çekilmiş antep fıstığı
1 kase portakal kabuğu şekerlemesi

HALKA TATLISI

Gece gece tatlı krizi de nerden çıktı. Ah hayır yine mi derken kendini mutfakta bulan masum köylü benim:)

Malzemeler

1 su bardağı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı irmik
1 su bardağı su
2 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ

Kızartmak için 1.5 su bardağı sıvıyağ

Şerbet Malzemeleri
2 su bardağı toz şeker2 su bardağı suçeyrek limon suyu
1 damla sıvıyağ (parlatması için)

Şerbet malzemeleri ocağa konur ve şeker eriyene dek karıştırılıp kaynamaya bırakılır.

 

Bir tencerede su, yağ kaynatılır ve içerisine un, mısır, nişasta, sıvıyağ eklenerek hamur haline getirilir. Hamur ılınınca içine yumurtalar da eklenip hızlıca çırpılarak akışkan bir hamur elde edilir. Hamur sıkma kabına konularak halka şeklinde kızartma yağında nar gibi kızartılır ve ılınmış şerbete konulup şerbetini çekmesi beklenebilinirse beklenir:)

SÜTLÜ KADAYIF

 

 

Açım açım... Canım da nasıl tatlı istiyor diye gezinirken olan oldu... Mis gibi tereyağı kokan yumuşacık sütlü tatlı gibisi var mı? Gelelim tarifimize..

 

İçindekiler

500 gr tel kadayıf

250 gr tereyağı

200 gr çekilmiş ceviz

 

Şerbet

3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
azcık limon suyu

 

Tereyağı tavada eritilir. Kadayıfa iyice yedirilir. Fırın tepsisi yağlanır. Üzerine kadayıfın yarısı yerleştirilir ve kırılmış cevizler yerleştirilir. Kalan kadayıf da üzerine ilave edilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.  Kadayıf ılımaya bırakılır. Tencerede şerbet malzemesi şeker eriyene kadar karıştırılır ve ocakta 2 taşım kaynatılır. Soğuyan kadayıfın üzerinde gezdirilir. Afiyet olsun.

İMAMBAYILDI (kıymalı)

Neredeyse hiç patlıcan yemeyen ben bu yemeği iyi yapıyormuşum ve blogda insanların hadi yaz demesi ile yayınlamaya karar verdiğim tarif.

İç Malzeme
3 adet domates
4 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
1 kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 demet maydanoz
100 gr kıyma

Tüm iç malzemeler incecik kıyılıp tavada suyunu biraz çekene kadar pişirilecek.

Diğer Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
1.5 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet yeşil biber

Önce patlıcanlar alacalı soyulup tuz eklenen sıcak suda 5 dakika haşlanır. Daha sonra peçete ile kurulanarak sıvıyağ eklenen bir tavada hafifçe kızartılır. Şeklinin bozulmamasına özen gösterilerek bir tepsiye dizilir ve içi oyulur. Açılan kısma iç harç konur ve en üste süslemek amacıyla birer biber ilave edilir. Kalan domates suyu patlıcanların üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun

EV YAPIMI FISTIK EZMELİ BALLI MUZLU ATIŞTIRMALIK

Mayalı ekşi ekmek üzerine sürülmüş yoğun kıvamlı fıstık ezmesi, üzerine muz dilimleri ve bal...


Fıstık Ezmesi Tarifi
100 gr yer fıstığı
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Fıstık ezmesini tavada rengi dönene dek kavurun sonra bir rondodan iyice geçirin. Kaba alınca üstüne zeytin yağı ekleyip iyice karıştırın. Fırından yeni çıkmış ekmeğin üzerine kalın bir tabaka halinde fıstık ezmesi üzerine istediğiniz kadar muz ve bal ile enfes atıştırmalığınız afiyet olsun

KAHVALTILIK GEVREK ( zararsız ev yapımı müsli)

Kalan yulaf nasıl değerlendirilir derken uydurulan bu tarif hem leziz hem doyurucu hem de çok tutuyor. Zayıflamak isteyenlere gelsin:)

2 çay bardağı yulaf
10 adet badem
10 adet kuru üzüm
10 adet yaban mersini
1 tatlıkaşığı tarçın
ve sıvı olarak da 2 elma ve/ veya 2 şeftali rendesi

Tüm malzemeleri karıştırıp yağlı kağıda serip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. Soğuyunca kavanozlayıp kaldırıyoruz. Sabah kahvaltılarında sütle beraber vazgeçilmez diyet gevreği. Afiyet olsun.