ERİKLİ TART

(RESİMLİ ANLATIM) 

Uzun süredir sayıkladığım kırmızı erikleri aldım sonunda. Dolaptan çıkarıp yemesi güzel, marmelat yapılmış hali güzel ve tartı da güzel olur umarım. tarifi ilk Cafefernando' da gördüm. Fakat benim damak zevkime göre yağ ve şeker miktarı biraz fazla geldi. Eh bir de bir an önce yeme isteği ağır bastı. Haliyle o kadar sanatsal bir yaklaşımla yapamadım. 

Malzemeler

200 gram tereyağı

12 adet erik

1 tatlı kaşığı sirke

2 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı deniz tuzu

3 su bardağı un

3/4 su bardağı buz gibi soğuk su

Yapılışı

Önce tereyağını buzluğa koyup iyice katı olmasını sağlıyoruz.Daha sonra küpler halinde dilimleyip tekrar buzluğa koyuyoruz.

Daha sonra unun içine tereyağı ve tuzu ekleyip ucuna bıçak takılmış robotta çekiyoruz.

İçine önce elma sirkesi daha sonra suyu ekleyip bir defa daha robottan geçiriyoruz.

Daha sonra hazırladığımız karışımı merdane ile tepsi büyüklüğünden biraz daha geniş biçimde açıp buzluğa kaldırıyoruz.

Hamur buzluğa konduktan sonra eriklerin 5 tanesini rendeleyip içine 1.5 çay bardağı şeker ekliyoruz. Kıvamı koyulaşıncaya kadar orta hararetli ateşte pişiyoruz. Marmelat hazır.

Buzluktan tart hamurunu çıkarıp tepsinin dibine yayıyoruz. Üzerine dilimlediğimiz erikleri dizip yarım çay bardağı şekeri eriklerin üzerine gezdiriyoruz. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişiriyoruz. En son üzerine hazırladığımız erik marmeladını gezdirip servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

PİRİNÇLİ SOĞUK YOĞURT ÇORBASI

( RESİMLİ ANLATIMLI)

Sıcak çok sıcak.. İnsan böyle günlerde soğuk bir şeyler yemek veya içmek istiyor. Hani sanki dumanı üstünde tüten yemek kavramı hiç bana göre değil bu aralar. Her şey soğuk olsun istiyorum.  Akşam canım çorba istiyor ama soğuk olsun da istiyorum. Ankara'nın savunma sanayi firmalarından birinde çalışırken ilk tanışmıştım soğuk çorba kavramı ile. Ama onun adı Ayran aşı. İçinde yarma var nohut var. Fakat ben nohudu hiç sevmem, çünkü girdiği her yemeği ağırlaştırıyor. Yarma da evde yoktu. Sonuç olarak çok sevdiğim büyüğümden öğrendiğim gibi pirinçle yapıyorum. Üstüne de balkonda yetiştirdiğim mis kokulu taze naneyi doğrayınca oh! diyorum. Akşama buz gibi çorbamız var.

Malzemeler

Yarım su bardağı pirinç 

2.5 su bardağı yoğurt

Taze nane ( damak zevkinize göre)

Soğuk su

Yapılışı

Çok kolay bir çorba olmasına rağmen pirinci bir gün evvelden sadece suyla haşlanıp buzdolabına kaldırmak gerekiyor ki soğuk olsun.

Daha sonra yoğurtla pirinci bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.

Üzerine yavaş yavaş soğuk su ekliyoruz. Kıvamı cacıktan daha kıvamlı olmalı ama damak zevkinize göre su ekleyebilirsiniz. 

ERİKLİ KAYISILI KOMPOSTO

(RESİMLİ ANLATIM)

Bu öyle güzel bir içecek ki bu yaz onsuz geçmez sanırım.. Ekşi tadı ve mis gibi karanfil kokusu ile gün boyu tadı damağınızda kalan efsanevi yaz içeceği komposto. Atalarımız ne yapmışsa güzel yapmışJ

MALZEMELER

5 adet anjelik eriği

5 adet kayısı ( veya 1 orta boy elma)

2 su bardağı şeker

6 su bardağı su

Önce 5 adet kırmızı erik ve 5 adet kayısıyı bir güzel yıkıyoruz. Daha sonra çekirdeklerini çıkarıp bir tabağa kalın dilimler halinde doğruyoruz. Çok ince doğrarsak meyveler dağılabiliyor. Kayısı yerine 1 orta boy elmayı da dilimleyerek kullanabiliriz. 

Orta boy bir tencereye 6 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri ilave ediyoruz.

İçine meyveleri de koyup şerbetin kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca içine 2 adet karanfil 1 tatlı kaşığı tarçını da ilave ediyoruz. Meyveler hafif yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.  Daha sonra ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıyınca süzgeçten geçirip cam şişelere doldurup buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Ferah bir yaz geçirmeniz dileğiyle. Afiyet olsun ama şeker ve kilo olmasınJ

ERİŞTELİ PİLAV

(RESİMLİ ANLATIMLI)

Pirincin yanına tereyağı oldu mu bir de erişte, pilav o zaman oluşuyor bence. Gerisi laf. Geldik tarifimize

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağ
Yarım su bardağı erişte
1 su bardağı pirinç
Su

Önce tereyağı köpük köpük olana ve mis gibi kokana dek kavuralım.

Üzerine erişteleri ekleyip hafif rengi dönene kadar tereyağında tahta kaşıkla karıştıralım. 

Daha sonra yıkadığımız pirinçleri de ekleyip hafif şeffaflaşıncaya kadar karıştıralım. 

En son pirinçlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su ve istediğimiz kadar tuz ilave edip karıştırmadan kısık ateşte suyunun çekmesini bekleyelim. Afiyet olsun. 

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI (HAVUÇ VE PATATES İLAVESİZ) (6 KİŞİLİK)

( RESİMLİ ANLATIMLI)

     Malzeme Listesi

·         ¼ demet yeşil soğan

·         1 orta boy beyaz soğan

·         2 su bardağı kırmızı mercimek

·         1 tatlı kaşığı pul biber

·         ½ yemek kaşığı tuz

·         1 tutam şeker

·         1 yemek kaşığı sıvıyağ

·         1 çorba kaşığı salça

·         2 lt su

Tencereye sıvıyağı ekleyip kuşbaşı doğranmış kuru soğan ve yeşil soğanları ilave ediyoruz.

Daha sonra mercimekleri yıkayıp ekliyoruz.

Kalan tüm malzemeyi de ilave edip su ekliyoruz.

Orta hararette 1 saat veya mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ (3 KİŞİLİK)

( RESİMLİ ANLATIMLI)

Evet, bugün ilk günümüz. Dün aldığım taze börülceleri bugün pişirmeye karar verdim. Güne başlamadan, gazetelere bakmak şart. Puh ya maillere bakmaz olsaydım. İstanbul’dan arkadaşım hayattan sıkılmış. Tatili bitmiş ama işe dönmek istemiyormuş. Bu güzel maili “ Ölsek de kurtulsak mı acaba?”  ile bitirmiş…  Sanki bir ara İstanbul’a gitmem şart oldu. Sonuçta ben hariç kim ister ki tatilden sonra işe dönmeyi. Azcık işkoliğim evveeetJ Geldik börülcenin faydalarına... Öncelikle başlamadan önce tezgâhta olması gerekenler:

·         1/2 kg börülce

·         1 kuru soğan

·         2 diş sarımsak (büyükse 1 diş de olabilir)

·         1 yemek kaşığı zeytin yağ veya ayçiçek yağı

·         1 kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker

·         1 yemek kaşığı salça veya 2 adet orta boy kabukları doğranmış ve rendelenmiş domates

·         1 çay kaşığı pul biber

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 fiske zerdeçal

·         1/2 çorba kaşığı tuz

·         3 çay bardağı su

Ben genellikle geniş tencerede yemek yapmayı seviyorum. Zira ısı daha geniş alana yayılıyor. Böylece tabandakiler çok pişmiş en üsttekiler az pişmiş olmuyor.

YAPILIŞI

Tencerenin tabanına sıvıyağı koyuyoruz. Soğanları ince ince doğruyoruz.

Tencereye ince doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekliyoruz.

Yıkayıp sirkeli suda beklettiğimiz börülcelerin yarısını doğrayıp 1 kaşık domates salçasını ilave ediyoruz. Salça yerine domates kullandıysak da aynı işlemi yapıyoruz. Doğrama işlemi bıçakla yapılabilir.

Fakat; C vitamini metalle temas edince etkisini kaybeden bir vitamin olduğu için ben bıçak kullanmak yerine elle bölmeyi tercih ediyorum.

1/2 çorba kaşığı tuzu ilave edip kesme şekeri de ekliyoruz.

Üzerine kalan börülceleri de doğruyoruz.

Pul biber, karabiber ve zerdeçalı da serpiştirip 2,5 çay bardağı suyu ekliyoruz.

Üzerine bir cam tabağı ters çevirip kapıyoruz.

Ocağın orta hararetli ayarında ağzını açmadan 20 dakika pişirip karıştırıyoruz. Daha sonra tabağı tekrar kapatıp 45 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun J