Elmalı Patates Salatası

MALZEMELER
1 adet yeşil sert elma
4 adet haşlanmış patates
100 gr ezine peyniri
4-5 adet ceviz
2 adet kornişon turşusu
1 kase yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez (isteğe bağlı)


Elmanın ve patateslerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın. Kornişon turşusunu da küp küp doğrayıp ilave edin.Peyniri de incecik doğrayıp karışıma ekleyin. Cevizi robotta çekip karışıma ekleyin. En son ise yoğurt ve mayonezi karıştırıp salataya ilave edip malzemeleri iyice karıştırın.

Meyveli Ev Yapımı Pasta

PANDİSPANYA MALZEMELERİ
4 çay fincanı un
4 adet yumurta
4 çay fincanı şeker
3 yemek kaşığı sıcak su
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz

MUHALLEBİ MALZEMELERİ

1 litre süt

1 paket vanilin

1 çay bardağı un

1 çorba kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı

PASTA ARASI İÇİN

2 adet muz

1 adet kivi

Veya istediğiniz meyve

PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN

1 su bardağı meyve suyu veya süt

Yapımı

Evde pratik ve içinize sinerek yapabileceğiniz bir tarif bu. Biz severek yiyoruz. Önce yumurta beyazını ve şekeri kar gibi olana kadar cam kasede çırpın. Ayrı bir kapta sıcak su ve yumurta sarılarını çırpıp un ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpın. Yumurta beyazı, kabartma tozu ve diğer karışımı spatula yardımı ile iyice karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine döküp önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Bu sırada bir tencerede muhallebi malzemelerinin tümünü kaynayıncaya kadar karıştırın. Fırından çıkardığınız kek soğuyunca ortadan ikiye bölüp üzerine bir bardak meyve suyu veya süt ile ıslatın. Muhallebinin yarısını arasında döküp ince dilimlediğiniz kivi ve 1 muzu ara katmana dizin. Sonra kekin diğer parçasını üzerine kapatıp kalan muhallebiyi pastanın her yerini kaplayacak şekilde dağıtın en üste muz dilimlerini dizin. Afiyet olsun

İncir uyutması

MALZEMELER

1/2 kg kuru incir

1 su bardağı sıcak su

1 litre süt

Yapılışı

Beni uykumdan uyandıran tatlı krizi sonucu yaptığım çok keyifli bir tariftir incir uyutması.  Önce incirler küçük küçük doğranır. üzerine bir bardak sıcak su eklenip bir kapta bekletilir. Bu arada süt bir tencerede kaynatılır. İncir 7 kaseye paylaştırılıp üzerine süt dökülür. Ben fırının içine koyup iki saat beklettim. Veya yoğurt mayalar gibi battaniyeye sarıp kaselerin üzerine tabak da kapatabilirsiniz. Tatlı puding gibi kıvamlı bir şekilde yenmeye hazır. Çok keyifli az ve öz malzeme ile yapılan tatlımız hazır.

Peynirli Zeytinyağlı Poğaça

MALZEMELER
2 su bardağı un
1 çay bardağı zeytinyağı
200 gram süzme peynir
2 yumurta (birinin sarısı üste sürmek için ayrılacak)
1 çay kaşığı sirke
1 su bardağı süt veya yoğurt veya ılık su
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz

Aslında yazının adı bir tembellik poğaçası da olabilirdi. Bizim evde öğle yemeği zamanı ekmek yoksa ve kimse almaya gitmek istemiyorsa geleneksel yemek poğaça yanında çay oluyor. Kilo aldırma problemi olmasa daha iyi olur tabi ama yerken bunları pek düşünmüyorum tabi. Ben bu tarifte ılık su kullandım çünkü ekmeğin yanı sıra süt de kalmamıştı. Geniş bir kaba peynir hariç tüm malzemeleri koyup yumuşak ama kabın kenarlarına yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Her bir parçayı avuç içi genişliğinde açıp içine peynir ilave edip önceden yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. En son hazırlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üstleri kızarana kadar yaklaşık olarak 25-35 dakika pişiriyoruz.

Güveçte Zeytinyağlı Yaprak Sarma

MALZEMELER
1 kg tuzlu asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım demet maydanoz
1 paket kuş üzümü
1 paket fıstık
1 adet limon
YAPILIŞI

Tencereye zeytin yağı koyun soğanları doğrayıp biraz kavurun. Fıstıkları da ekleyin. Pirinçleri yıkayıp ekleyip bir iki defa daha karıştırın. Baharatları da ekleyerek yıkanmış olan pirinci de ilave edin. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurup maydanozu da incecik doğrayarak ilave edin.

Yaprakları suda bekletin. Tuzu iyice aksın. Yaprakları tezgaha serip 1 tatlı kaşığı hazırladığımız içten ilave edip incecik sarın.Güvecin dibine 5-6 adet yaprağı serin ki dibi yanmasın.

Limonu da dilimleyerek sarmaların üzerine koyun. Sarmaların üzerini kapatacak miktarda su ekleyip üzerine de 1 cam tabak kapatın. Kısık ateşte 45 dakika pişirin afiyet olsun.

EV YAPIMI SUCUKLU İTALYAN PİZZA

Hamuru için

2 çay bardağı un
Yarım çay bardağı ılık su
Yarım çay kaşığı kuru maya
Yarım kaşık tuz
Bir tutam şeker

Tüm malzemeler bir kapta yoğurulur. Hamur mayalanıp kabarana kadar beklenir.


Üst malzeme

50 gr çemensiz pastırma
100 gr kaşar peyniri rendesi
10 adet yeşil ve siyah zeytin
Yarım domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmız biber
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı paprika
Yarım soğan
1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan
1 çay kaşığı kekik

Hani böyle incecik kenarları çıtır çıtır, malzemesi bol, tepsiden çıkarırken ve her dilimi tadarken ağızda eriyen peynirin enfes lezzeti. Lafı uzatmadan tarifi vereyim. Domates rendesi ve salça bir kapta karıştırılır. Hamur 1 kaşık yağ ile elde incecik açılır. Salça ve paprika karıştırılarak hamur üzerine elle yayılır. üzerine kaşar peynir rendesinin yarısı gezdirilir. Pastırma, kırmızı biber, yeşil biber, yarım domates, yuvarlak şekilde dilimlenmiş soğan ve zeytin dilimlenip eşit bir şekilde domatesli karışımın üzerine konur. Ve servis edilirken üste reyhan ve kekik gezdirilir.

Haşhaşlı Çörek

MALZEMELER
Yarım su bardağı haşhaş
Yarım su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı ılık su
1 kaşık kuru maya
1.5 kaşık tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1.5 kg un

YAPIMI
Bizim bayramların vazgeçilmezidir, uzun tatil yollarının yumuşacık çöreğidir haşhaşlı. Sıcakken çay eşliğinde yenilmesi gerekir. Sıcacık mis kokulu çayla birlikte ağızda dağılan bir lezzettir. Ki ben haşhaş dibekte dövülürken mis gibi kokusu yüzünden 1 kase haşhaşı sade yedikten sonra hasta olmuş bir çocuktum. Demem o ki pek severim. Derin bir kapta 2 su bardağı ılık su,1 kaşık kuru maya,1.5 kaşık tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1.5 kg un yoğurulur. Hamur mayalanıp kabarana kadar beklenir.
Mayalanan hamur üç parçaya ayrılır. tezgah yağlanıp ilk parça üzerine konulur. Üzerine haşhaşın ve tahinin üçte biri 3 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirilir.
Avuç içi ile yuvarlak şekilde açılır. Hamur üç parmak kalınlığında şeritlere kesilip, 4 parça üst üste konur ve İki ucundan tutarak iyice kıvrılarak sarılır.
Diğer parçalar da aynı işleme tabi tutulduktan sonra fırın tepsisi yağlanıp aralarında boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizilirler. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Elmalı Ballı Tarçınlı Enfes Kek

MALZEMELER
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 çay kaşığı havuç rendesi
1 tatlı kaşığı portakal rendesi
1 çorba kaşığı tarçın
1 çay kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kakao
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 büyük boy soyulmuş elma
3 çorba kaşığı bal
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tahin
1 çay kaşığı peynir suyu

Bu öyle bir kek ki yumuşacık, tadı damağımda kokusu binada.. Yapılışı anlatayım hemen.
Fırınınızı 150 dereceye ayarlayın. Yumurta, su ve şekeri karıştırın. Karışıma geri kalan tüm malzemeleri bal ve elma hariç karıştırın.tepsiyi yağlayıp karışımı içine dökün. elmaları çok ince bir şekilde dilimleyip karışımın üzerine dizin. en üste balın yarısını gezdirin. Önceden ısıtılmış fırını 200 dereceye ayarlayıp 25 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz geri kalan balı da üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

ERİKLİ TART

(RESİMLİ ANLATIM) 

Uzun süredir sayıkladığım kırmızı erikleri aldım sonunda. Dolaptan çıkarıp yemesi güzel, marmelat yapılmış hali güzel ve tartı da güzel olur umarım. tarifi ilk Cafefernando' da gördüm. Fakat benim damak zevkime göre yağ ve şeker miktarı biraz fazla geldi. Eh bir de bir an önce yeme isteği ağır bastı. Haliyle o kadar sanatsal bir yaklaşımla yapamadım. 

Malzemeler

200 gram tereyağı

12 adet erik

1 tatlı kaşığı sirke

2 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı deniz tuzu

3 su bardağı un

3/4 su bardağı buz gibi soğuk su

Yapılışı

Önce tereyağını buzluğa koyup iyice katı olmasını sağlıyoruz.Daha sonra küpler halinde dilimleyip tekrar buzluğa koyuyoruz.

Daha sonra unun içine tereyağı ve tuzu ekleyip ucuna bıçak takılmış robotta çekiyoruz.

İçine önce elma sirkesi daha sonra suyu ekleyip bir defa daha robottan geçiriyoruz.

Daha sonra hazırladığımız karışımı merdane ile tepsi büyüklüğünden biraz daha geniş biçimde açıp buzluğa kaldırıyoruz.

Hamur buzluğa konduktan sonra eriklerin 5 tanesini rendeleyip içine 1.5 çay bardağı şeker ekliyoruz. Kıvamı koyulaşıncaya kadar orta hararetli ateşte pişiyoruz. Marmelat hazır.

Buzluktan tart hamurunu çıkarıp tepsinin dibine yayıyoruz. Üzerine dilimlediğimiz erikleri dizip yarım çay bardağı şekeri eriklerin üzerine gezdiriyoruz. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişiriyoruz. En son üzerine hazırladığımız erik marmeladını gezdirip servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

PİRİNÇLİ SOĞUK YOĞURT ÇORBASI

( RESİMLİ ANLATIMLI)

Sıcak çok sıcak.. İnsan böyle günlerde soğuk bir şeyler yemek veya içmek istiyor. Hani sanki dumanı üstünde tüten yemek kavramı hiç bana göre değil bu aralar. Her şey soğuk olsun istiyorum.  Akşam canım çorba istiyor ama soğuk olsun da istiyorum. Ankara'nın savunma sanayi firmalarından birinde çalışırken ilk tanışmıştım soğuk çorba kavramı ile. Ama onun adı Ayran aşı. İçinde yarma var nohut var. Fakat ben nohudu hiç sevmem, çünkü girdiği her yemeği ağırlaştırıyor. Yarma da evde yoktu. Sonuç olarak çok sevdiğim büyüğümden öğrendiğim gibi pirinçle yapıyorum. Üstüne de balkonda yetiştirdiğim mis kokulu taze naneyi doğrayınca oh! diyorum. Akşama buz gibi çorbamız var.

Malzemeler

Yarım su bardağı pirinç 

2.5 su bardağı yoğurt

Taze nane ( damak zevkinize göre)

Soğuk su

Yapılışı

Çok kolay bir çorba olmasına rağmen pirinci bir gün evvelden sadece suyla haşlanıp buzdolabına kaldırmak gerekiyor ki soğuk olsun.

Daha sonra yoğurtla pirinci bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.

Üzerine yavaş yavaş soğuk su ekliyoruz. Kıvamı cacıktan daha kıvamlı olmalı ama damak zevkinize göre su ekleyebilirsiniz. 

ERİKLİ KAYISILI KOMPOSTO

(RESİMLİ ANLATIM)

Bu öyle güzel bir içecek ki bu yaz onsuz geçmez sanırım.. Ekşi tadı ve mis gibi karanfil kokusu ile gün boyu tadı damağınızda kalan efsanevi yaz içeceği komposto. Atalarımız ne yapmışsa güzel yapmışJ

MALZEMELER

5 adet anjelik eriği

5 adet kayısı ( veya 1 orta boy elma)

2 su bardağı şeker

6 su bardağı su

Önce 5 adet kırmızı erik ve 5 adet kayısıyı bir güzel yıkıyoruz. Daha sonra çekirdeklerini çıkarıp bir tabağa kalın dilimler halinde doğruyoruz. Çok ince doğrarsak meyveler dağılabiliyor. Kayısı yerine 1 orta boy elmayı da dilimleyerek kullanabiliriz. 

Orta boy bir tencereye 6 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri ilave ediyoruz.

İçine meyveleri de koyup şerbetin kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca içine 2 adet karanfil 1 tatlı kaşığı tarçını da ilave ediyoruz. Meyveler hafif yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.  Daha sonra ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıyınca süzgeçten geçirip cam şişelere doldurup buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Ferah bir yaz geçirmeniz dileğiyle. Afiyet olsun ama şeker ve kilo olmasınJ

ERİŞTELİ PİLAV

(RESİMLİ ANLATIMLI)

Pirincin yanına tereyağı oldu mu bir de erişte, pilav o zaman oluşuyor bence. Gerisi laf. Geldik tarifimize

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağ
Yarım su bardağı erişte
1 su bardağı pirinç
Su

Önce tereyağı köpük köpük olana ve mis gibi kokana dek kavuralım.

Üzerine erişteleri ekleyip hafif rengi dönene kadar tereyağında tahta kaşıkla karıştıralım. 

Daha sonra yıkadığımız pirinçleri de ekleyip hafif şeffaflaşıncaya kadar karıştıralım. 

En son pirinçlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su ve istediğimiz kadar tuz ilave edip karıştırmadan kısık ateşte suyunun çekmesini bekleyelim. Afiyet olsun. 

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI (HAVUÇ VE PATATES İLAVESİZ) (6 KİŞİLİK)

( RESİMLİ ANLATIMLI)

     Malzeme Listesi

·         ¼ demet yeşil soğan

·         1 orta boy beyaz soğan

·         2 su bardağı kırmızı mercimek

·         1 tatlı kaşığı pul biber

·         ½ yemek kaşığı tuz

·         1 tutam şeker

·         1 yemek kaşığı sıvıyağ

·         1 çorba kaşığı salça

·         2 lt su

Tencereye sıvıyağı ekleyip kuşbaşı doğranmış kuru soğan ve yeşil soğanları ilave ediyoruz.

Daha sonra mercimekleri yıkayıp ekliyoruz.

Kalan tüm malzemeyi de ilave edip su ekliyoruz.

Orta hararette 1 saat veya mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ (3 KİŞİLİK)

( RESİMLİ ANLATIMLI)

Evet, bugün ilk günümüz. Dün aldığım taze börülceleri bugün pişirmeye karar verdim. Güne başlamadan, gazetelere bakmak şart. Puh ya maillere bakmaz olsaydım. İstanbul’dan arkadaşım hayattan sıkılmış. Tatili bitmiş ama işe dönmek istemiyormuş. Bu güzel maili “ Ölsek de kurtulsak mı acaba?”  ile bitirmiş…  Sanki bir ara İstanbul’a gitmem şart oldu. Sonuçta ben hariç kim ister ki tatilden sonra işe dönmeyi. Azcık işkoliğim evveeetJ Geldik börülcenin faydalarına... Öncelikle başlamadan önce tezgâhta olması gerekenler:

·         1/2 kg börülce

·         1 kuru soğan

·         2 diş sarımsak (büyükse 1 diş de olabilir)

·         1 yemek kaşığı zeytin yağ veya ayçiçek yağı

·         1 kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker

·         1 yemek kaşığı salça veya 2 adet orta boy kabukları doğranmış ve rendelenmiş domates

·         1 çay kaşığı pul biber

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 fiske zerdeçal

·         1/2 çorba kaşığı tuz

·         3 çay bardağı su

Ben genellikle geniş tencerede yemek yapmayı seviyorum. Zira ısı daha geniş alana yayılıyor. Böylece tabandakiler çok pişmiş en üsttekiler az pişmiş olmuyor.

YAPILIŞI

Tencerenin tabanına sıvıyağı koyuyoruz. Soğanları ince ince doğruyoruz.

Tencereye ince doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekliyoruz.

Yıkayıp sirkeli suda beklettiğimiz börülcelerin yarısını doğrayıp 1 kaşık domates salçasını ilave ediyoruz. Salça yerine domates kullandıysak da aynı işlemi yapıyoruz. Doğrama işlemi bıçakla yapılabilir.

Fakat; C vitamini metalle temas edince etkisini kaybeden bir vitamin olduğu için ben bıçak kullanmak yerine elle bölmeyi tercih ediyorum.

1/2 çorba kaşığı tuzu ilave edip kesme şekeri de ekliyoruz.

Üzerine kalan börülceleri de doğruyoruz.

Pul biber, karabiber ve zerdeçalı da serpiştirip 2,5 çay bardağı suyu ekliyoruz.

Üzerine bir cam tabağı ters çevirip kapıyoruz.

Ocağın orta hararetli ayarında ağzını açmadan 20 dakika pişirip karıştırıyoruz. Daha sonra tabağı tekrar kapatıp 45 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun J