ELMALI KEK (ANNE USÜLÜ)

Klasik her daim güzeldir. Elmanın en güzel hali tarçınla buluştuğu hali sanırım. Bu keki yerken küçükken annemle masal kitabı okuduğumuz günlere geri dönüyorum. Küçük ayı kitabını okurken yediğim onca elmalı kek tadını, tarçının elma kokusuna karışmasını ve sonra annemin kucağında uyuyup kalışımı..

İçindekiler
3 orta boy rendelenmiş elma
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 çay kaşığı tarçın
Çeyrek limon suyu
2 çorba kaşığı pudra şekeri

Rendelenmiş elma, limon suyu, tarçın ve 1 çorba kaşığı şekerle pişirilir ve soğumaya bırakılır. Bir kapta önce yumurta, süt ve sıvıyağ iyice çırpılır. Sonra un, şeker ve kabartma tozu da eklenerek iyice çırpılır. Fırın 200 dereceye ayarlanır. Kak kabının tabanı yağlanır ve kek karışımının yarısı tepsiye dökülür üzerine pişmiş elmalar eklenip kalan kek karışımı da ilave edilerek önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri gezdirilir. Mamma mia:)

BUZLUK KÖFTESİ YEMEĞİ

İçindekiler

3 adet orta boy domates

4-5 adet biber  

1 tatlı kaşığı biber salçası
İsteğe göre 2 diş sarımsak

Buzluğa daha önce konulmuş köfte kişi sayısına göre değişir burada 6 veya 8 adet (köfte malzemesi: 300 gr kıyma (orta yağlı ve dana eti olursa kokusu az olur), 1 adet yumurta, 1 dilim bayat çekilmiş ekmek, 1 küçük boy rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, 1/2 çay kaşığı karabiber, isteğe bağlı incecik doğranmış maydanoz: tüm malzemeler karıştırılır ve ele az sıvı yağ alınarak şekil verilir, artan kısım da böyle acil zamanlar için buzlukta saklanır)

 

Köfteler buzluktan çıktığı için önce iyice buzunu çözülmesi beklenir. Bu sırada üşenmem işim yok yaparım diyorsanız domates rendelenir yok artık bir de bununla mı uğraşacağım diyorsanız  robotta da çekebilirsiniz lakin lezzetini azaltıyor. Biberler ince ince doğranır.Köfteler kızartılır ve pişmeye yakın biberler eklenir. Biberlerle beraber köfteler bir çevrilir daha sonra domates eklenir ve biber salçası az bir sıcak suyla çay bardağında sulandırılarak ilave edilir.  Eğer istiyorsanız sarımsak da ince ince doğranarak domates sosuna eklenebilir. Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. İsteğe göre ocaktan almadan hemen önce biraz kaşarda eklenebilir (yapıldı güzel oluyor). Afiyet olsun

YAZ TATLISI

 

 

Yok hava sıcaktı. yok canım bir şey yemek istemiyor türünde bahane üretmeden yazın rahatlıkla yenebilecek leziz tatlı. Hem her gün spor yapan bize gelsin bu:) bir de sıcaktan bunalanlara gelsin. bir de kim yemek istiyorsa ona.

İçindekiler

1 adet muz 

1 adet elma 

300 gr sade dondurma ( dondurma yerine yoğurtla da yapabilirsin fakat meyveleri ekledikten sonra buzlukta 2 saat beklemeyi yüreğiniz kaldıracaksa)

Evde bulunan herhangi bir meyveyi ekleyerek zengin içerikler oluşturabilirsiniz.

PATYUM (YUMİYUMMM)

Patatesin en zararlı haliyle masum yumurtanın buluştuğu enfes kahvaltılık kendisi. Hafta sonunun baş tacı.  Evde kalan bekar insanın (:)) kurtarıcı akşam yemeği. Kötülerin dostu patyum.

Malzemeler:

1 adet orta boy patates

3 adet yumurta

3 adet mini sosis (koymasanız da olur)

Az karabiber

Sıvıyağ

Tuz

Önce patatesler küp küp doğranır ve az yağla kızartılır (böyle de yenir ama bitmedi:))
 

 

Daha sonra sosis de eklenir. Ve o da şöyle bir çevrilir.

Fazla kalan yağ süzülür ve bir kasede  çırpılan yumurtalar ve karabiber de eklenir.  Patpatımı nasıl eklemezsin sözü üzerine özenle eklenmiştir. Afiyet olsun.

TENCEREDE PUFİDİK KEK (yağsız)

Yok artık dedirten bir kek oldu kendisi. Yokluk daha doğrusu tatlı krizi insana neler de yaptırıyor. Evinizde fırın çalışmıyor ve yine de akıl almaz bir tatlı düşkünü iseniz bir de pufidik keklere bayılıyorsanız bu kek yenmez de yanında uyunur demek isterdim ama maalesef ben yedim:( Ama içinde yağ yok ki gibi bir de bahanem var:) Gelelim lafı uzatmadan tarife (tarifi çok hızlı verme sebebim Esra (spor yapıp üzerine yemek konuşarak tüm iyi niyetlerimizi istismar ettiğim güzel insan)):

Malzemeler

2 yumurta

2 su bardağı un

2 çay bardağı süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao 

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya özütü (veya şekerli vanilin) ( ben atardan bir adet vanilya alıp onu bir kavanoz şekerde bekletip tatlılarda o şekeri kullanıyorum) ( eğer vanilya ile aranız yoksa portakal kabuğu rendesi şekerde bekletilip tatlılarda bir tatlı kaşığı kadar da kullanılabilir e bunu da sevmiyorsanız limon kabuğu rendesi de kabulümdür ama rica ederim yumurta kokmasın tatlılar) 

1 minik paket Hindistan cevizi (itiraf ediyorum ben çok severim iki paket kullandım normal olanı 1 pakettir)

Bardakları yağlamak için yarım çay bardağı ayçiçek yağı

 

Önce yumurta şeker süt iyice karıştırılır. Daha sonra un, kakao ve vanilya da karışıma eklenir. En son kabartma tozu konulur. 6 adet su bardağının içi yağlanır ve bardakların yarısına kadar kek karışımı eklenir. Daha sonra kapağı kapatıldığı haliyle bardakların sığabileceği bir tencereye bardaklar konur. Tencerenin içine bardakların yarısına gelecek kadar su eklenir. Tencere ocağa konulur ve kaynayana kadar kapağı açık bırakılır. Kaynamaya başladığında ise tencerenin kapağı kapatılır. Orta hararette tencerenin kapağı açılmadan (merak etseniz de açmayın) 30 dakika pişirin. Sonra ocağın altını kapatın. ve yine kapağı açmadan 15 dakika daha bekleyin.  Ve tataaam kekleriniz neredeyse hazır. Kekleri bardaktan çıkarıp Hindistan cevizine bulayın ve buzdolabında biraz bekletin. Bence soğuk ikram edin zira epey lezzetli oluyor. Afiyet bal şeker olsun:)

 

TAVADA YUFKA BÖREĞİ VE KALAN YUFKALARLA UYDURULAN CEVİZLİ TATLI

Gerekli Malzemeler (börek)
6 adet pişmiş orta boy yufka (fatsa yufkası ise epey lezzetli oluyor)
4 kaşık tereyağı
İçi için:
200 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peynir
1 tutam maydanoz

Yanmaz tavaya 1 kaşık tereyağı konur. Bir adet yufka su ile iyice ıslatılır. Tavaya yerleştirilir. İç malzemeleri incecik doğranıp karıştırılır ve bu içten yufkanın üzerine bir miktar eklenir. İkinci yufka da aynı şekilde eklenir ve altı yufka üst üste yerleştirilir. Ocağın altı orta hararette açılır. En alttaki yufka kızarınca bir tabak yardımı ile ters çevrilir ve sıcakken dilimlenir. Afiyet olsun :)

Gerekli Malzemeler (tatlı)
4 adet pişmiş orta boy yufka (bende bu kadar yufka arttı)
4 kaşık tereyağı
bir avuç ceviz içi
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
şerbeti içinse 2 su bardağı su, 1/2 limon suyu, 1.5 su bardağı toz şeker

Önce şerbet tüm malzemeler ile kaynatılır. 15 dakika kaynar halde bekletilir ve ocağın altı kapatılır, soğumaya bırakılır. Ben bu tatlıyı borcamda yaptım ama herhangi bir fırın kabında da olur. Tepsi yağlanır. Bir kasede süt ve yumurta iyice çırpılır. Yufkalar bu tarifte de ıslatılarak kullanılıyor. Bir yufka ıslatılır. Yağlanan tepsiye yerleştirilir. üzerine süt ve yumurta karışımının bir kısmı ve çekilmiş ceviz içi eklenir. 4 yufka da üst üste aynı yöntemle yerleştirilir. fırına yerleştirilmeden dilimlenir. Ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 15 dakika bekletilir ve soğuyan şerbet üzerine dökülür. Şerbeti çektikten sonra afiyetle yenir:) Yağ kilo olmasın sadece cevizli kısmı yarasın:)

DÜDÜKLÜ TENCEREDE TAVUK VE PATATES PÜRESİ

Bizim evde sağlıksız her şey gibi organik olmayan tavuk da maalesef yasak. Organik tavukları ise pişirmek bir hayli zaman alıyor. Bu nedenle tavuğu düdüklü tencerede yapmaya karar verdim. İsterseniz düdüklü tencereden çıkardıktan sonra üzeri kızarana kadar 200 derece fırına da verebilirsiniz.

Gerekli malzemeler (tavuk)

1 bütün organik tavuk

1/2 limon suyu

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

 

Tavuk güzelce yıkanır. tuzla dışı ovulur. Düdüklü tencereye şeker, su ile birlikte bütün tavuk ilave edilir. üzerine limon suyu gezdirilir. Kapağı kapatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat pişirilir.

 

Gerekli malzemeler (patates)

3 orta boy patates

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

 

Püreyi hızlıca yapabilmek için patatesleri soyup küp küp doğruyoruz. üzerlerini de sütü ilave edip sütün taşmamasına ve dibinin tutmamasına dikkat ederek patatesler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patatesler sütü çekene kadar pişirip tereyağı ve tuzunu ekliyoruz.

ETLİ BAMYA YEMEĞİ

Yaz ne güzel bir mevsimsin sen deme sebeplerimden biri de bamya zannederim. Başka evde yiyemediğim bir yemek olsa da kendi yaptığım halini epeyce seviyorum.
İçindekiler
1/2 kg bamya
200 gr kuşbaşı et (ben dana eti kullanıyorum ki kokmasın)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 kaşık salça veya 2 adet domates rendesi
1/2 adet limon
istediğiniz kadar tuz

Tencerede orta ateşte ince doğranmış soğanlar yağ ile biraz pembeleşinceye kadar kavrulur. OCağın altı kısılıp et eklenip etin pişmesi beklenir. Ocağın altının kısılma sebebi etin ağır ateşte yemeğe koku vermemesi içindir. Etler yumuşayınca içine bamya ve domates rendesini ekleyelim. Bir çay bardağı da su ilave edip ağır ateşte pişmeye bırakalım. Piştikten sonra servis ederken limon suyunu ilave etmeyi unutmayın. Afiyet olsun:)

PETUNIA

Siz hiç Petunia yediniz mi bilmem ama makarnadan ve salatadan hallice içinde mis gibi dereotu ve nane ile yazın süper giden bir yemek. Hele bir de spordan geldiyseniz. iç bunaltmayan bir lezzet.
İçindekiler
Yarım paket midye veya düdük makarna
1 kase yoğurt
1/2 havuç
1 adet kırmızı biber
bir tutam dere otu
bir tutam nane
6 yaprak marul
Önce makarna haşlanır. Ama biraz diri kalması benim tercihimdir. Makarna soğumaya  bırakılır. Bu sürede geniş bir kasede sebzeler incecik doğranır ve yoğurtla karıştırılır. Ilıyan makarna da karışıma eklenir afiyetle yenir :)

YOĞURT MAYALAMA

Uzuuun bir aradan sonra ev kızı hallerine geri dönüş yaptım:) Kendimize bakalım sağlıklı beslenelim derken en sevdiğim olan yoğurdu da evde yapıyorum uzun zamandır. Ve enteresan olan daha lezzetli olması. Bu yoğurtla yapılan yayla çorbasının tadı da ayrı güzel oluyor. Damağı rahatsız eden o tatlımsı hazır yoğurt tadının olmaması da sağlığın yanında lezzet tarafı..

Nasıl yapılır kısmı epeyce basit aslında. Sadece süt ve doğal yoğurda ihtiyaç var. Ben ve kardeşim yoğurdu pek sevdiğimizden biz biraz çokça yapıyoruz ölçüler değişebilir. Hmm bir de süt mevzuu var tabi. Hangi sütü alsam sorusunu ben de kendime sordum. Ben ya AOÇ sütü ile veya eğer yetişebilirsem perşembe sabahları gelen sütçüden aldığım sütle yapıyorum. Gelelim malzemelere:

3 litre süt

3 çorba kaşığı yoğurt ( bu eğer marketten alınan süt ileyse AOÇ yoğurdu, sütçü amcadan alınan süt ise rica edince yanında mayasını da veriyor ki ikinci opsiyon tercihimdir:))

sıcak tutmak için havlu

 

Önce sütü kaynatıyoruz. yani çok kolay dedim yoğurt yapmak ama öyle başında beklemek gerekiyor kaynarken ki sonra benim gibi tüm mutfağı temizlemek zorunda kalmayın. Hele bir de titizlik durumu sizde de varsa kesin bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağın ayarını kısıp bir süre daha bekliyoruz ki benim bekleme sürem 5 dakika. bu süre içiniz rahat edene kadar olarak değiştirilebilir ama çok kaynayınca içindeki değerleri kaybettiğini de unutmayalım. daha sonra süt ılıması için bekliyoruz. Elimizin dayanabileceği kadar ılıyınca içerisine 3 kaşık yoğurdu koyup karıştırıyoruz. Daha sonra üstünü ve çevresini iyice kapayıp ki bu havlu veya kalın bir bezle olabilir. Oda koşullarında 5 saat bekliyoruz. Sonra yoğurdu buzdolabına kaldırıyoruz. Ertesi gün de afiyetle yiyoruz.