BAL KABAKLI CUP CAKE

Tatlıdan artan bir dilim bal kabağı elbette kullanıldı. Ben çorba yapmak derdinde idim lakin evdekilerin yoğun "artık deneme çorba değil bilinen bir şeyler yemek istiyoruz" ısrarı üzerine kekin içine eklendi. Keke çok ayrı bir hava katmamakla beraber yumuşacık bir doku yarattığını söylemekte fayda var. Üzerini elbette krema ile süsleyebilirsiniz fakat bana ağır geldiği için kullanmaktan imtina ediyorum.

1 su bardağı şeker

2 su bardağı un

2 yumurta

250 gram bal kabağı püresi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı sıvı yağ

Şeker ve yağ iyice karıştırılır. yumurtalar da eklenerek iyice çırpılır. Un, bal kabağı püresi ve tarçın da eklenerek homojen bir karışım elde edilir. En son kabartma tozu da eklenerek homojen bir karışım elde edilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir. (veya üstleri kızarana kadar)

BAL KABAĞI TATLISI

Bal kabağı mevsimi de açıldı. En sevdiğim ve bir o kadar da hafif bir tatlı.
1 kg bal kabağı
2 su bardağı şeker
100 gram çekilmiş ceviz
Yarım limon suyu

Bal kabağı şeker ve yarım limon suyu bir tencereye konulup yarım saat bekletilir. Sulanan bal kabağına hala lazımsa 1 su bardağı su ilave edilir. Kısık ateşte bal kabakları yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine çekilmiş ceviz gezdirilerek servis edilir.

PİŞİ

Küçüklüğümün en lezzetlisi yerin bende hala aynı:) pişi. tuzlu, kıtır ve kızartma... pazar günlerimizin hala geleneksek kahvaltı menüsünün baş tacı. Kalanları fotoğraflayabildim.

1/2 kg un
1 paket kabartma tozu ( 1 çorba kaşığı toz veya yaş maya ile de yapılabilir fakat mayalanmasını beklemek gerekir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı yoğurt
Aldığı kadar su
Sıvı yağ

Sıvı yağ hariç tüm malzemeler yoğurulur. İster lokma sıkma aparatı ile lokmalık ister elle şekil verilerek sıvı yağda kızartılır.

TAHİNLİ ÇÖREK

Akşam akşam yenmez. Sağlıklı da değil ama tadı inanılmaz güzel. Pişince sıcakken dışı kıtır içi yumuşak ve enfes tahin kokusu tüm mutfağı kaplarken saate bakmadan tabi ki mamalara yumulduk.

2 yumurta

1/2 çay bardağı şeker

1 paket kuru maya

4 su bardağı un

alabildiğince ılık su

1 fiske tuz

Üstteki malzemeler ile hamur yoğurulur ve üzeri örtülerek 2 saat ılık bir yerde mayalanması için beklenir.

1 su bardağı tahin

1 çay bardağı şeker

Tahin ve şeker bir kapta karıştırılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak el ile tabak büyüklüğünde açılır içine tahin şeker karışımından 2 kaşık konularak dağıtılır. Sonra hamur rulo şeklinde sarılarak kendi etrafında bükülüp yukarıdaki şekilde önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

BİSKÜVİ KURABİ

Böyle enfes ağızda dağılan bi kurabiye düşünün hem minicik lokmalik hem de mis gibi zencefilli tarçınlı.
Malzemeler
3 su bardağı esmer un
250 gr tereyağı oda sıcaklığında
1.5 su bardağı şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı zencefik
1 tatlı kaşığı tarçın
Tüm malzemeler karıştırılıp yağlı kağıtta yarım cm kadar açılıp dolapta 20 dakika bekletilir. Daha sonra bıçak yardımı ile dilimlenip önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üstleri kızarana kadar pişirilir.

PORTAKALLI AYVALI KEREVİZ YEMEĞİ

Uzun zamandır sebze yemeği yapmıyordum. Kış meyvesi ayvayı da tarife ekleyeyim dedim ve hem lezzetli hem de sağlıklı bir tarif çıktı böylece
Malzemeler
1 kg kereviz
2 adet portakal
1 adet orta boy soyulmuş ayva
2 adet yemeklik doğranmış patates
1 limon
1 adet yemeklik doğranmış soğan
5 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay bardağı su
1 çay kaşığı şeker

Tencerenin en altına soğan sırayla ayva, kereviz, patates ve en üste 1 adet yuvarlak dilimlenmiş portakal ve sarımsaklar yerleştirilir. Kerevizin yeşil kısmı varsa o da incecik doğranarak ilave edilir. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, şeker ve su da ilave edilerek kısık ateşte ayva yumuşayana kadar pişirilir. Ocaktan indirdikten sonra 1 kaşık zeytinyağı ve limon da ilave edilir.

HELLİM PEYNİRLİ BONFİLE ETLİ SALATA

Güya salata iyi birşeymiş. Güya sağlıklıymış. Bir de böyle deneyin:))
Malzemeler
Izgara et bonfile, hellim peynir, üzeri için parmesan peynir ve ranch sosu, marul, kırmızı biber ince dilimlenmis, kıtır ekmek, siyah zeytin, yeşil zeytin, fırın patates kekik kırmızı biber soslu, zeytin yağ

SOĞAN KAVURMASI

Akşam 9da yine acıktım ve az ama öz malzeme ile yapılan soğan kavurması yanında taze demlenmiş çay bir iyi geldi bir iyi geldi ki..
Malzemeler
5 adet soğan
1 adet organik yumurta
3 yemek kaşığı evde yapılmış domates sosu
2 yemek kaşığı tuz ve az karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı (tereyağı da olur)

Yağ ve yemeklik doğranmış soğan tavaya konulur altı az açılır ve 5 dakika tavanın kapağı kapalı biçimde pişmeye bırakılır. Kapak açılıp soğanların rengi dönünceye kadar ağır ateşte kavrulur. Sonrasında domates sosu ve tuz ile 2 dakika pişirilir ve ocaktan almadan bir yumurta kırılır. Afiyet olsun..

Spagetti Bolonez

İçindekiler
4 orta boy rendelenmiş domates
1 demet maydanoz
3 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Makarna
1 paket spagetti
1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Makarna 7 dakika sadece tuz ilave edilmiş suda haşlanır, yağ ilave edilmez. Soğuk sudan geçirilip beklenir.

Ayrı bir tavada maydanoz hariç tüm malzemeler domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. En son ince doğranmış maydanoz eklenir. Pişen makarna da bu tavaya aktarılıp sosun eşit şekilde dağılması sağlanır.

Menemen ( yumurtalı)

Her öğün olsa yiyebileceğim en güzel yemek menemen sanırım. Ama öyle içine salça koyulan veya soğansız olanlarını hiç ama hiç sevmiyorum. Domateslerin son kırmızı ve taze günlerini geçirdiği sonbaharda menemen tarifini vermeden olmaz.

İçindekiler
4 orta boy rendelenmiş domates
1 orta boy soğan
250 gr acılı yeşil biber
2 yumurta
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Soğan minik minik doğranır. Tavaya sıvıyağ ve doğranmış soğanlar eklenip soğanların renkleri pembeleşinceye karar karışıtırılarak pişirilir. Minik doğranmış biberler de eklenip biberlerin de renklerinin dönmesi beklenir. En son rendelenmiş domates de eklenip tüm malzemelerin pişmesi beklenir. Tavanın altını kapatmadan yumurtalar da kırılır. Afiyet olsun.

Krep Börek

Evde olmadığım günlerde en çok özlediğim elbette kahvaltı oluyor. Hele biz çalışan ve öğrenci olanlar için bu daha da zor. Hafta sonu gelse bile şöyle keyifli bir kahvaltı yapamayabiliyorsun. En çok özlediğimse krep. Bu tarifte krepin biraz suyunu çıkardım ama her hali güzel. Yani olsa da yanında bala da hayır demem.

Krep Malzemesi
2 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz


Malzemeler pürüzsüz olana dek çırpılır. Yanmaz tavaya birer kepçe karışım dökülür ve krepler hazırlanır. Böyle de yenebilir ama biraz değişiklik yapalım

Börek Malzemesi
200 gr beyaz peynir
1 haşlanmış patates ( olmasa da olur)
50 gr kaşar peynir ( sadece böreğin üstü için)

Kreplerin içine börek iç malzemesi eklenip rulo şeklinde sarılır ve borcama kıvırılarak yerleştirilir. En üste de kaşar peynir doğranır ve kaşar peynirler eriyene kadar fırında pişirilir. Afiyet olsun.

Nohutlu Pilav

Klasik olan her daim güzel. Ne oldu bilinmez ama nohut sevmeyen ben bugün bir nohutlu pilav istedim bir istedim ki bu kadar olur. Baya sıcakken yiyerek kendimi yaksam da her lokmaya alınan her kaloriye değdi...

İçindekiler

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı pirinç

1 avuç tel şehriye (arpa da olur)

3 yemek kaşığı tereyağı

1.5 tatlı kaşığı tuz

Tavaya aktarılan nohut ve pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar et veya tavuk suyu ( normal su da olur ama böyle daha bir lezzetli)

Tereyağı eritilir tel şehriye biraz kavrulur ve yıkanmış pirinçler de eklenip bir kaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. ÜZerine nohut da eklenip su ve tuz ilave edilir ve su ilave edildikten az hararetli ateşte tava kapağı kapalı şekilde pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Demlenmesi beklenip yenir:)

Burma Baklava ve Klasik Baklava

Herkes yapar da biz yapmaz mıyız? Bayram geldi.. Bayramı baklavasız açmak hiç olmaz da baklavayı açma kısmı da olmazsa iyi olurdu.

İçindekiler
1 kilo un
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 paket buğday nişastası
400 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı sirke ( gevrekliği arttırıyor)
 250 gr ceviz
Şerbet
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1/2 limon suyu

Hamur nişasta ve ceviz haricindeki malzemelerle yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada şerbet malzemesi karıştırılıp kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur ceviz iriliğinde parçalara bölünür ve nişasta ile orta boy borcam büyüklüğünde açılır. Üst üste koyarak açacaksanız aralara muhakkak bol nişasta dökün. Hamurun yarısı ile normal baklava diğer yarısı ile de burma baklava yapıyoruz ki çeşitlilik olsun. Bir de burma baklava şerbeti daha az çektiği için ben daha fazla seviyorum. Borcam tepsiye  normal baklava için bir kat açılmış yufka biraz ceviz ve erimiş tereyağı şeklinde yerleştirip bir bıçak yardımı ile dilimleyip orta hararetli fırında üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Burma Baklavada da aynı şekilde hamurları açıp üzerine bir miktar ceviz gezdirip oklava etrafında sarıp sıkıştırıp oklavayı çekiyoruz. Tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirip dilimliyoruz. Üzerine tereyağı gezdirip orta hararetli fırında üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Baklavalar biraz ılıdıktan sonra şerbetlerini eşit şekilde paylaştırıyoruz ve çekmelerini bekliyoruz. Afiyet olsun..

Ev yapımı Nutella

Ne zararlıysa insana tadı güzel geliyor buna karar verdim. Bir şeyi yemelere doyamıyorsanız işte tombik tombik gezmekten mutluysanız sıkıntı yok da aman formumu da koruyayım ama yiyeyim de diyorsanız benim gibi kendinizi vurursunuz spora. Gelelim tarife. Annem küçükken (hala da değişmedi) bize pakette gıda yedirmezdi. Biz her şeyi " homemade" yemeye alışmış bünyelere döndük. Gelelim yemelere doyulamayacak ama öyle kaşıkla filan değil anne usulü ekmekle nutella tarifimize.

İçindekiler
80 gr sütlü çikolata ( içeriğinde glikoz şurubu olmayan ürünler almaya dikkat ediyorum)
80 gr kakao oranı yüksek bitter çikolata
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı süt tozu
1 su bardağı kavrulmuş ve çekilmiş fındık
Bir avuç çekilmiş badem

Çikolataları yemeyin benmari usulü ısıtın. Minik bir tencerede süt ve süt tozunu kaynatın karışıma diğer malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım oluşmasını bekleyin. Afiyet olsun.

Truffel

100 gr %70 bitter çikolata
3 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı

Tüm malzemeler eriyene kadar karıştırılır ve kabarcık oluşması beklenir. Soğuyunca elle şekil verilerek kahveye batırılır. Kahveli halleri hemen yendiği için fotoğraflayamadım.

Kışlık Domates

Malzemeler ( 1 litre kavanoz için)

1 çay kaşığı kaya tuzu
2 yemek kaşığı zeytinyağı ( her ege tatili dönüşünde alınır)
1 kg domates

Domatesler rendelenir. İyi koyulaşıncaya kadar yaklaşık 1 - 1.5 saat pişirilir. Sıcakken kavanoza yerleştirilir ve soğuyana kadar kavanozlar ters çevrilir. Serin bir yerde muhafaza edilir. Kışın da tazecik yemeklere konur.

Fındıklı Un Kurabiyesi

Malzemeler

250 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 yumurta 

alabildiğine un

1 çay bardağı çekilmiş fındık

Tereyağı ile pudra şekeri iyice yoğrulur. Fındık hariç diğer malzemeler de eklenir ve hamur ele yapışmayı bırakana kadar ve klişe tabirle kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenmeye devam edilir. Fındıklarda hamura eklenir ve iyice karışana kadar yoğurulur. 

Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırına tepsi yerleştirilir ve üstleri hafifçe pembeleşince çıkarılır. Afiyetle yemeye hazırdır.

afiyet olsun :D

ELMALI KEK (ANNE USÜLÜ)

Klasik her daim güzeldir. Elmanın en güzel hali tarçınla buluştuğu hali sanırım. Bu keki yerken küçükken annemle masal kitabı okuduğumuz günlere geri dönüyorum. Küçük ayı kitabını okurken yediğim onca elmalı kek tadını, tarçının elma kokusuna karışmasını ve sonra annemin kucağında uyuyup kalışımı..

İçindekiler
3 orta boy rendelenmiş elma
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 çay kaşığı tarçın
Çeyrek limon suyu
2 çorba kaşığı pudra şekeri

Rendelenmiş elma, limon suyu, tarçın ve 1 çorba kaşığı şekerle pişirilir ve soğumaya bırakılır. Bir kapta önce yumurta, süt ve sıvıyağ iyice çırpılır. Sonra un, şeker ve kabartma tozu da eklenerek iyice çırpılır. Fırın 200 dereceye ayarlanır. Kak kabının tabanı yağlanır ve kek karışımının yarısı tepsiye dökülür üzerine pişmiş elmalar eklenip kalan kek karışımı da ilave edilerek önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri gezdirilir. Mamma mia:)

BUZLUK KÖFTESİ YEMEĞİ

İçindekiler

3 adet orta boy domates

4-5 adet biber  

1 tatlı kaşığı biber salçası
İsteğe göre 2 diş sarımsak

Buzluğa daha önce konulmuş köfte kişi sayısına göre değişir burada 6 veya 8 adet (köfte malzemesi: 300 gr kıyma (orta yağlı ve dana eti olursa kokusu az olur), 1 adet yumurta, 1 dilim bayat çekilmiş ekmek, 1 küçük boy rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, 1/2 çay kaşığı karabiber, isteğe bağlı incecik doğranmış maydanoz: tüm malzemeler karıştırılır ve ele az sıvı yağ alınarak şekil verilir, artan kısım da böyle acil zamanlar için buzlukta saklanır)

 

Köfteler buzluktan çıktığı için önce iyice buzunu çözülmesi beklenir. Bu sırada üşenmem işim yok yaparım diyorsanız domates rendelenir yok artık bir de bununla mı uğraşacağım diyorsanız  robotta da çekebilirsiniz lakin lezzetini azaltıyor. Biberler ince ince doğranır.Köfteler kızartılır ve pişmeye yakın biberler eklenir. Biberlerle beraber köfteler bir çevrilir daha sonra domates eklenir ve biber salçası az bir sıcak suyla çay bardağında sulandırılarak ilave edilir.  Eğer istiyorsanız sarımsak da ince ince doğranarak domates sosuna eklenebilir. Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. İsteğe göre ocaktan almadan hemen önce biraz kaşarda eklenebilir (yapıldı güzel oluyor). Afiyet olsun

YAZ TATLISI

 

 

Yok hava sıcaktı. yok canım bir şey yemek istemiyor türünde bahane üretmeden yazın rahatlıkla yenebilecek leziz tatlı. Hem her gün spor yapan bize gelsin bu:) bir de sıcaktan bunalanlara gelsin. bir de kim yemek istiyorsa ona.

İçindekiler

1 adet muz 

1 adet elma 

300 gr sade dondurma ( dondurma yerine yoğurtla da yapabilirsin fakat meyveleri ekledikten sonra buzlukta 2 saat beklemeyi yüreğiniz kaldıracaksa)

Evde bulunan herhangi bir meyveyi ekleyerek zengin içerikler oluşturabilirsiniz.

PATYUM (YUMİYUMMM)

Patatesin en zararlı haliyle masum yumurtanın buluştuğu enfes kahvaltılık kendisi. Hafta sonunun baş tacı.  Evde kalan bekar insanın (:)) kurtarıcı akşam yemeği. Kötülerin dostu patyum.

Malzemeler:

1 adet orta boy patates

3 adet yumurta

3 adet mini sosis (koymasanız da olur)

Az karabiber

Sıvıyağ

Tuz

Önce patatesler küp küp doğranır ve az yağla kızartılır (böyle de yenir ama bitmedi:))
 

 

Daha sonra sosis de eklenir. Ve o da şöyle bir çevrilir.

Fazla kalan yağ süzülür ve bir kasede  çırpılan yumurtalar ve karabiber de eklenir.  Patpatımı nasıl eklemezsin sözü üzerine özenle eklenmiştir. Afiyet olsun.

TENCEREDE PUFİDİK KEK (yağsız)

Yok artık dedirten bir kek oldu kendisi. Yokluk daha doğrusu tatlı krizi insana neler de yaptırıyor. Evinizde fırın çalışmıyor ve yine de akıl almaz bir tatlı düşkünü iseniz bir de pufidik keklere bayılıyorsanız bu kek yenmez de yanında uyunur demek isterdim ama maalesef ben yedim:( Ama içinde yağ yok ki gibi bir de bahanem var:) Gelelim lafı uzatmadan tarife (tarifi çok hızlı verme sebebim Esra (spor yapıp üzerine yemek konuşarak tüm iyi niyetlerimizi istismar ettiğim güzel insan)):

Malzemeler

2 yumurta

2 su bardağı un

2 çay bardağı süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao 

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya özütü (veya şekerli vanilin) ( ben atardan bir adet vanilya alıp onu bir kavanoz şekerde bekletip tatlılarda o şekeri kullanıyorum) ( eğer vanilya ile aranız yoksa portakal kabuğu rendesi şekerde bekletilip tatlılarda bir tatlı kaşığı kadar da kullanılabilir e bunu da sevmiyorsanız limon kabuğu rendesi de kabulümdür ama rica ederim yumurta kokmasın tatlılar) 

1 minik paket Hindistan cevizi (itiraf ediyorum ben çok severim iki paket kullandım normal olanı 1 pakettir)

Bardakları yağlamak için yarım çay bardağı ayçiçek yağı

 

Önce yumurta şeker süt iyice karıştırılır. Daha sonra un, kakao ve vanilya da karışıma eklenir. En son kabartma tozu konulur. 6 adet su bardağının içi yağlanır ve bardakların yarısına kadar kek karışımı eklenir. Daha sonra kapağı kapatıldığı haliyle bardakların sığabileceği bir tencereye bardaklar konur. Tencerenin içine bardakların yarısına gelecek kadar su eklenir. Tencere ocağa konulur ve kaynayana kadar kapağı açık bırakılır. Kaynamaya başladığında ise tencerenin kapağı kapatılır. Orta hararette tencerenin kapağı açılmadan (merak etseniz de açmayın) 30 dakika pişirin. Sonra ocağın altını kapatın. ve yine kapağı açmadan 15 dakika daha bekleyin.  Ve tataaam kekleriniz neredeyse hazır. Kekleri bardaktan çıkarıp Hindistan cevizine bulayın ve buzdolabında biraz bekletin. Bence soğuk ikram edin zira epey lezzetli oluyor. Afiyet bal şeker olsun:)

 

TAVADA YUFKA BÖREĞİ VE KALAN YUFKALARLA UYDURULAN CEVİZLİ TATLI

Gerekli Malzemeler (börek)
6 adet pişmiş orta boy yufka (fatsa yufkası ise epey lezzetli oluyor)
4 kaşık tereyağı
İçi için:
200 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peynir
1 tutam maydanoz

Yanmaz tavaya 1 kaşık tereyağı konur. Bir adet yufka su ile iyice ıslatılır. Tavaya yerleştirilir. İç malzemeleri incecik doğranıp karıştırılır ve bu içten yufkanın üzerine bir miktar eklenir. İkinci yufka da aynı şekilde eklenir ve altı yufka üst üste yerleştirilir. Ocağın altı orta hararette açılır. En alttaki yufka kızarınca bir tabak yardımı ile ters çevrilir ve sıcakken dilimlenir. Afiyet olsun :)

Gerekli Malzemeler (tatlı)
4 adet pişmiş orta boy yufka (bende bu kadar yufka arttı)
4 kaşık tereyağı
bir avuç ceviz içi
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
şerbeti içinse 2 su bardağı su, 1/2 limon suyu, 1.5 su bardağı toz şeker

Önce şerbet tüm malzemeler ile kaynatılır. 15 dakika kaynar halde bekletilir ve ocağın altı kapatılır, soğumaya bırakılır. Ben bu tatlıyı borcamda yaptım ama herhangi bir fırın kabında da olur. Tepsi yağlanır. Bir kasede süt ve yumurta iyice çırpılır. Yufkalar bu tarifte de ıslatılarak kullanılıyor. Bir yufka ıslatılır. Yağlanan tepsiye yerleştirilir. üzerine süt ve yumurta karışımının bir kısmı ve çekilmiş ceviz içi eklenir. 4 yufka da üst üste aynı yöntemle yerleştirilir. fırına yerleştirilmeden dilimlenir. Ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 15 dakika bekletilir ve soğuyan şerbet üzerine dökülür. Şerbeti çektikten sonra afiyetle yenir:) Yağ kilo olmasın sadece cevizli kısmı yarasın:)

DÜDÜKLÜ TENCEREDE TAVUK VE PATATES PÜRESİ

Bizim evde sağlıksız her şey gibi organik olmayan tavuk da maalesef yasak. Organik tavukları ise pişirmek bir hayli zaman alıyor. Bu nedenle tavuğu düdüklü tencerede yapmaya karar verdim. İsterseniz düdüklü tencereden çıkardıktan sonra üzeri kızarana kadar 200 derece fırına da verebilirsiniz.

Gerekli malzemeler (tavuk)

1 bütün organik tavuk

1/2 limon suyu

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

 

Tavuk güzelce yıkanır. tuzla dışı ovulur. Düdüklü tencereye şeker, su ile birlikte bütün tavuk ilave edilir. üzerine limon suyu gezdirilir. Kapağı kapatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat pişirilir.

 

Gerekli malzemeler (patates)

3 orta boy patates

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

 

Püreyi hızlıca yapabilmek için patatesleri soyup küp küp doğruyoruz. üzerlerini de sütü ilave edip sütün taşmamasına ve dibinin tutmamasına dikkat ederek patatesler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patatesler sütü çekene kadar pişirip tereyağı ve tuzunu ekliyoruz.

ETLİ BAMYA YEMEĞİ

Yaz ne güzel bir mevsimsin sen deme sebeplerimden biri de bamya zannederim. Başka evde yiyemediğim bir yemek olsa da kendi yaptığım halini epeyce seviyorum.
İçindekiler
1/2 kg bamya
200 gr kuşbaşı et (ben dana eti kullanıyorum ki kokmasın)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 kaşık salça veya 2 adet domates rendesi
1/2 adet limon
istediğiniz kadar tuz

Tencerede orta ateşte ince doğranmış soğanlar yağ ile biraz pembeleşinceye kadar kavrulur. OCağın altı kısılıp et eklenip etin pişmesi beklenir. Ocağın altının kısılma sebebi etin ağır ateşte yemeğe koku vermemesi içindir. Etler yumuşayınca içine bamya ve domates rendesini ekleyelim. Bir çay bardağı da su ilave edip ağır ateşte pişmeye bırakalım. Piştikten sonra servis ederken limon suyunu ilave etmeyi unutmayın. Afiyet olsun:)

PETUNIA

Siz hiç Petunia yediniz mi bilmem ama makarnadan ve salatadan hallice içinde mis gibi dereotu ve nane ile yazın süper giden bir yemek. Hele bir de spordan geldiyseniz. iç bunaltmayan bir lezzet.
İçindekiler
Yarım paket midye veya düdük makarna
1 kase yoğurt
1/2 havuç
1 adet kırmızı biber
bir tutam dere otu
bir tutam nane
6 yaprak marul
Önce makarna haşlanır. Ama biraz diri kalması benim tercihimdir. Makarna soğumaya  bırakılır. Bu sürede geniş bir kasede sebzeler incecik doğranır ve yoğurtla karıştırılır. Ilıyan makarna da karışıma eklenir afiyetle yenir :)

YOĞURT MAYALAMA

Uzuuun bir aradan sonra ev kızı hallerine geri dönüş yaptım:) Kendimize bakalım sağlıklı beslenelim derken en sevdiğim olan yoğurdu da evde yapıyorum uzun zamandır. Ve enteresan olan daha lezzetli olması. Bu yoğurtla yapılan yayla çorbasının tadı da ayrı güzel oluyor. Damağı rahatsız eden o tatlımsı hazır yoğurt tadının olmaması da sağlığın yanında lezzet tarafı..

Nasıl yapılır kısmı epeyce basit aslında. Sadece süt ve doğal yoğurda ihtiyaç var. Ben ve kardeşim yoğurdu pek sevdiğimizden biz biraz çokça yapıyoruz ölçüler değişebilir. Hmm bir de süt mevzuu var tabi. Hangi sütü alsam sorusunu ben de kendime sordum. Ben ya AOÇ sütü ile veya eğer yetişebilirsem perşembe sabahları gelen sütçüden aldığım sütle yapıyorum. Gelelim malzemelere:

3 litre süt

3 çorba kaşığı yoğurt ( bu eğer marketten alınan süt ileyse AOÇ yoğurdu, sütçü amcadan alınan süt ise rica edince yanında mayasını da veriyor ki ikinci opsiyon tercihimdir:))

sıcak tutmak için havlu

 

Önce sütü kaynatıyoruz. yani çok kolay dedim yoğurt yapmak ama öyle başında beklemek gerekiyor kaynarken ki sonra benim gibi tüm mutfağı temizlemek zorunda kalmayın. Hele bir de titizlik durumu sizde de varsa kesin bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağın ayarını kısıp bir süre daha bekliyoruz ki benim bekleme sürem 5 dakika. bu süre içiniz rahat edene kadar olarak değiştirilebilir ama çok kaynayınca içindeki değerleri kaybettiğini de unutmayalım. daha sonra süt ılıması için bekliyoruz. Elimizin dayanabileceği kadar ılıyınca içerisine 3 kaşık yoğurdu koyup karıştırıyoruz. Daha sonra üstünü ve çevresini iyice kapayıp ki bu havlu veya kalın bir bezle olabilir. Oda koşullarında 5 saat bekliyoruz. Sonra yoğurdu buzdolabına kaldırıyoruz. Ertesi gün de afiyetle yiyoruz.

 

ZEYTİNLİ PUFİDİK AÇMA

Yumuşacık sıcak çayla mis gibi hele ki bir de sıcaksa tadından yenmeyen birşeysin sen. 
İçindekiler

2 su bardağı ılık süt

1,5 yemek kaşığı kuru maya

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı dilimlenmiş zeytin veya 100 gr zeytin ezmesi (dilimli tercihimizdir)

3 yemek kaşığı kaymak

1 yumurta sarısı (üzeri için)

Çörek otu

2 tatlıu kaşığı tuz

6 su bardağı un

Un, süt, maya, sıvı yağ iyice yoğrulup mayalanması için sıcak bir yere konur. Hamur avuç büyüklüğünde parçalara ayrılıp içine zeytin ve 1 çay kaşığı kaymak konularak iyice elde yoğurulur. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürülüp önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üstleri kızarana dek pişirilir. Kahvaltı ve yolculuk için inanılma lezzetli bol sütlü yumuşacık poğaçalar hazır. Afiyet olsunJ

TARÇINLI ZENCEFİLLİ KURABİ

Tarçın ey tarçın sen nelere kadirsin. Her şeye mi yakışırsın:) LAfı uzatmadan bu gevrek kurabiyenin tarifine geçelim.

3 su bardağı un

1 su bardağı mısır nişastası

250 margarin veya tereyağ (ben tereyağ kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta

1 yemek kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı zencefil

1 paket kabartma tozu
Önce yağ oda sıcaklığına getirilip şekerle iyice yoğurulur. Sonra kalan malzemeler eklenir. Homojen ve ele yapışmayan bir kıvam elde edildikten sonra hamur yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra oklava yardımı ile 3 mm kalınlığında açılır ve bardak ağzı veya uygu bir kalıpla kesilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstü hafif renk değiştirinceye kadar pişirilir. (yaklaşık 10-15 dakika)

LİMONLU HAFİF CHEESECAKE (krema içermez)

Sevmeyen var mı şöyle hafif sağlıklı mis kokulu limonlu hem de tatlı bir seçenek. İşte bunları düşünürken bu tarif ortaya çıktı. Gelelim malzeme listemize:

2 paket eti burçak veya 200 gr kurabiye
2 yemek kaşığı toz badem
2 çorba kaşığı toz şeker
2 yumurta
400 gr labne peyniri
1/2 su bardağı süt
100 gr tereyağ
2 adet limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
1/2 su bardağı toz şeker

Tereyağ oda sıcaklığına getirilir. Taban için kurabiye (benim tercihim kurabiyeden yana) veya bisküviler rondodan geçirilir. Daha sonra tereyağ ve toz badem ve 2 çorba kaşığı toz şeker ile birlikte tavada kavrulur.  hafif rengi dönen karışım altına yağlı kağıt serilmiş tepsiye iyice sıkıştırılarak taban şeklinde yerleştirilir. Ayrı bir kapta süt, labne peyniri, limon suyu limon kabuğu, 1/2 su bardağı toz şeker ve yumurta iyice çırpılır. Tabanın üstüne bu karışım dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-40 dakika arası pişirilir. Fırından çıktıktan sonra ılıması beklenir. sonra buzdolabında iki saat bekletilir. Afiyetle yenir.